Viergangenmenu van de Chef

4 gangen menu van de Chef

Gekonfijte kabeljauwrug met lauwwarme mayonaise van vadouvan masala, gemarineerde asperges en citrus tinten

****

Romige soep van asperges, gepocheerd kwartelei en een schuim van aardappel en truffel

****

“Surf en turf”, gebakken rundersucade, zacht gegaarde Kreeft met gestoofde Lamsoren en Zeekraal, tempura’s van asperges en zoetzure pompoen en een jus van witte aceto balsamico

****

Met steranijs gegaarde asperges, mousse van lychee, poeder van pistache en sorbet van asperges